Pu Erh
Gefermenteerde thee afkomstig uit provincie Yunnan.Pu Erh wordt beter na jaren, in tegenstelling tot andere theesoorten die best zo vers mogelijk gedronken worden. De thee bekomt een speciale aardse smaak en aroma. De thee stimuleert de spijsvertering en door de lange fermentatieproces ontstaan er stoffen die de vetverbranding versnellen en cholesterolverlagend werken.
De productie van zwarte thee bestaat altijd uit vier stappen: verflensen, rollen of kneden, fermenteren en drogen. Door het kneden komen er sappen vrij die na aanraking met zuurstof gaan oxideren. Oxidatie zorgt voor de zwarte kleur en de typische smaak. Het proces is te vergelijken met het proces dat een appel bruin maakt eens die geschild is. Zwarte thee is minder gevoelig aan hoge temperaturen dan de groene thee. Het kan best bereid worden met water van ongeveer 90°C en een infusie van ongeveer 4min.