Guatemala Kekchi Coban - BIO
Kekchi is een koffie afkomstig van het terroir Coban, geteeld door de cooperatieve FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces). In Guatemala zijn er 22 Maya-gemeenschappen en de producenten van FEDECOVERA behoren tot twee van hen: Q'eqchi (vandaar de naam van deze koffie) en Poqomchi.
De koffie planten groeien in de schaduw van tropische bomen tussen 1320 en 1500 meter boven het zeeniveau. De gecultiveerde variëteiten zijn caturra, catuai, bourbon, sarchimor. De koffie wordt gewassen, de fermentatie duurt tussen 8 en 13 uur nadien word ze gedroogd op Afrikaanse bedden. Koffiepulp wordt gebruikt als meststof voor de koffiebomen.