Ethiopië Dumerso BIO

Herkomst: Ethiopië, Yirgacheffe, Dumerso
Producent: Dumerso washing station
Verwerkingsmethode: Natural
Hoogte: 1960 meter boven zeeniveau 
Oogstperiode: November - Januari
Koffiesoort: Arabica 
Variëteiten: JARC
Certificering: Biologisch 

Smaakprofiel: Rozen, Rood fruit, Bergamot, jasmijn

In Dumerso, in de bekende koffieregio Yirgacheffe in Ethiopië, is koffie van groot belang voor de lokale gemeenschappen. Voor veel families vertegenwoordigt koffie meer dan 90% van het totale inkomen. Een eerlijke prijs voor de boeren en een zorgvuldige verwerking zijn daarom essentieel om de waarde van hun oogst te behouden.

Deze koffie is afkomstig van kleine koffieboeren uit Dumerso, die hun koffie telen op hoogtes van meer dan 1.960 meter boven zeeniveau. De gemiddelde landbouwbedrijven zijn 0,5 tot 5 hectare groot. De boeren werken voornamelijk met lokale landrassen en JARC-variëteiten, die sterk verbonden zijn met de koffietraditie van Yirgacheffe.

Na de oogst worden de rijpe, rode koffiebessen zorgvuldig met de hand geplukt en aangeleverd bij Dumerso washing station. Het station werd in 1998 gebouwd en in 2013 opnieuw geopend door de zussen Hirut en Mahder Berhanu, die al meer dan 20 jaar ervaring hebben in koffieproductie. Zij houden persoonlijk toezicht op de verwerking en zetten sterk in op kwaliteit en het creëren van meer waarde voor de producenten.

Voor deze koffie wordt de natural-methode gebruikt. De hele koffiebessen worden uitgespreid op verhoogde droogbedden en regelmatig geharkt voor een gelijkmatige droging. Tijdens de warmste uren en 's nachts worden ze afgedekt om oververhitting en condensatie te voorkomen. Het drogen duurt ongeveer 14 tot 21 dagen.

De combinatie van de hoge ligging, lokale variëteiten, traditionele landbouw en zorgvuldige natural-verwerking zorgt voor een koffie die het typische karakter van Yirgacheffe weerspiegelt. De natural-verwerking benadrukt de zoete en fruitige eigenschappen. Met een classificatie van Grade 2 behoort deze koffie tot de hoogwaardige Ethiopische koffies.

In de kop toont deze Ethiopië Yirgacheffe Dumerso een klassiek natural-profiel, met zoete fruittonen en een levendige aciditeit. Het resultaat is een aromatische en levendige koffie met een aangename zoetheid, fruitig karakter en verfijnde afdronk.