Ethiopië Dimtu BIO

Herkomst: Ethiopië, Guji, Dimtu Tero 
Producent: Dimtu Tero Farm
Verwerkingsmethode: Natural
Hoogte: 1.800–2.150 meter boven zeeniveau
Oogstperiode: 2025–2026
Koffiesoort: Arabica
Variëteiten: Mixed Heirloom
Certificering: Biologisch (EU)
Cuppingscore: 85/100

Smaakprofiel: Citrus, Gedroogd fruit, Amandel, Jasmijn, Warme specerijen

In Guji, een bekende koffieregio in het zuiden van Ethiopië, speelt koffie een belangrijke rol in de lokale cultuur en economie. De regio staat bekend om haar karaktervolle koffies, die worden geteeld op grote hoogte en profiteren van de vruchtbare omgeving. Dimtu Tero Farm combineert deze rijke koffietraditie met aandacht voor kwaliteit, biologische landbouw en samenwerking met lokale producenten.

Dimtu Tero Farm werd in 2016 opgericht door Getachew Zekele en beslaat 151 hectare. De boerderij gaat naadloos over in het omliggende boslandschap, waarbij Getachew ernaar streeft de natuur zo veel mogelijk te behouden. Naast de eigen productie werkt hij samen met 416 lokale koffieboeren uit de omliggende dorpen. Zij krijgen ondersteuning met landbouwmateriaal en zaailingen, opleidingen rond goede landbouwpraktijken en begeleiding bij certificering. Zo wordt niet alleen de kwaliteit van de koffie verbeterd, maar ook de lokale koffiegemeenschap ondersteund.

De koffie groeit op hoogtes tussen 1.800 en 2.150 meter boven zeeniveau en bestaat uit een mix van lokale heirloomvariëteiten. Deze traditionele koffiesoorten zijn kenmerkend voor de Ethiopische koffiecultuur en dragen bij aan de diversiteit aan aroma's en smaken.

Voor deze koffie wordt de natural-methode toegepast. Na de oogst worden de koffiebessen in hun geheel gedroogd, waardoor de suikers en aroma's uit het vruchtvlees tijdens het droogproces hun invloed kunnen uitoefenen op de smaakontwikkeling van de boon. Dimtu Tero produceert zowel gewassen als natural koffies en beschikt over biologische certificeringen volgens de Europese EU-, Amerikaanse NOP- en Japanse JAS-normen.

De combinatie van de hoge ligging, lokale variëteiten, biologische teelt en natural-verwerking resulteert in een verfijnde koffie met een uitgesproken aromatisch karakter. Met een cuppingscore van 85/100 weerspiegelt deze koffie de kwaliteit waarvoor Guji bekendstaat.

In de kop komen frisse citrustonen en de zoetheid van gedroogd fruit samen met zachte amandeltonen. Jasmijn zorgt voor een verfijnd floraal accent, terwijl warme specerijen extra diepgang geven. Het resultaat is een complexe en aromatische koffie waarin fruitige, florale en nootachtige toetsen mooi in balans zijn.