Ethiopia Hambella BIO
Ethiopië - Guji - Hambella - Alaka Korcheda Farm
Deze uitzonderlijke Arabica Heirloom-koffie, geteeld hoog in de mistige hooglanden van de Guji-zone in Ethiopië, is afkomstig van de Alaka Korchema-boerderij in het Hambella Wamenna-terroir, gelegen tussen 2100 en 2200 meter boven zeeniveau.
Elke bes wordt met de hand geplukt tijdens de oogst van december tot februari en wordt geselecteerd op het moment dat hij optimaal rijp is, waarna hij op natuurlijke wijze wordt verwerkt op verhoogde droogbedden.
Dit zorgt ervoor dat het volle karakter van de vrucht in de boon kan doordringen.
Het resultaat is een kop koffie vol aromatische complexiteit en gelaagde zoetheid. De koffie opent met levendige tonen van aardbei en rijpe bessen, gevolgd door hints van roos en karamel die zorgen voor een zachte, bloemige rijkdom. Bij het afkoelen komen heldere grapefruittonen naar voren, die een frisse, levendige zuurtegraad toevoegen die de diepe pruimenondertonen in de kop in evenwicht brengt.
Met een cuppingscore van 86,5 is deze koffie is een ode aan Guji's unieke terroir: levendig, fruitig en elegant bloemig, met een structuur die zowel het nauwkeurige vakmanschap als de buitengewone natuurlijke omstandigheden van de regio weerspiegelt.
Alaka Korcheda Farm werd in 2010 opgericht door Aman Adinew. Zo'n drie jaar later begon hij ook effectief met de koffieproductie. Zijn broer, Tariku, sloot zich kort daarna aan bij het bedrijf. Ondertussen omvat hun boerderij meer dan 200 hectare grond in de Hambella Wamena woreda.
Het landbouwsysteem dat op deze percelen wordt gebruikt, volgt het bekende Ethiopische semi-bosmodel. Het landschap is rijk aan natuurlijk bos, met nog steeds inheemse climaxboomsoorten, zoals de qararo (Aningeria adolfi-friederici). De boerderij is opgedeeld in percelen en elk perceel is beplant met één koffievariëteit.