Ethiopia Chelbesa BIO
Ethiopia - Yirgacheffe - Gedeo - Chelbesa - GRADE 1 - FW, Organic
Op meer dan 2000 meter hoogte ligt het wasstation zich in het dorp Chelbesa, middenin het Danche-gebied van de Gedeo, in de Gedeb-woreda. Hier worden de Arabica Heirloombonen verwerkt van honderden lokale telers, elk met gronden op hoogtes tussen 1950 en 2200 meter.
Na de oogst worden de koffiebessen 45 tot 60 uur in de schaduw gelegd voor een langzaam fermentatieproces, waarna ze gewassen worden om alle slijm te verwijderen. De koffie wordt vervolgens uitgespreid in een laag van 5 tot 10 cm dik en gedroogd gedurende 7 tot 10 dagen. De droogbedden worden om 3.00 uur 's ochtends geopend en van 12.00 tot 14.00 uur gesloten, waarna ze tot 17.00 uur weer worden geopend om te drogen.
Met een cuppingscore van 86 onderscheidt deze koffie zich door zijn helderheid, verfijnde aciditeit en gelaagde smaakprofiel. Je ontdekt noten van honing, kruiden, biscuit, bloemen, melkchocolade, perzik en limoen.