Colombia Ucumarí BIO
Colombia - Cauca - Cajibio - Ucumari - transport 'By Sail'
Deze Colombiaanse Arabica-koffie vindt zijn oorsprong in de heuvelachtige terroirs van Cajibío, in de regio Cauca. Dankzij het ideale microklimaat op een hoogte van 1700 tot 1900 meter, komen de vier variëteiten – Colombia, Castillo, Typica en Caturra – hier volledig tot hun recht.
De koffie wordt zorgvuldig met de hand geoogst tijdens de oogstmaanden mei tot juli. Na de oogst ondergaat hij een gewassen verwerking en wordt hij langzaam gedroogd op verhoogde droogbedden, wat bijdraagt aan een helder en gebalanceerd smaakprofiel.
Zachte tonen van ontbijtgranen en melkchocolade gaan harmonieus samen met de nootachtige rijkdom van hazelnoot en een frisse toets van grapefruit.
Met een SCA-score van 83 is deze koffie een verfijnde keuze voor liefhebbers van evenwichtige en toegankelijke koffies met een subtiele complexiteit.
Binnen de Federación de Campesinos del Cauca is koffie niet alleen een uitzonderlijke drank, maar ook een symbool van vrede en verzet tegen geweld en illegale teelten. Deze specialty koffie wordt geteeld in een sfeer van hoop en vastberadenheid, waar “nee” zeggen tegen oorlog en drugsteelt een principiële keuze is.
De boerderijen, geworteld in een geschiedenis van strijd voor vrede, hebben bewust gekozen voor de variëteiten Caturra, Colombia, Typica en Castillo. Deze rassen staan bekend om hun harmonie met de natuur, hun aanpassingsvermogen aan de regio, hun uitstekende groei onder optimale omstandigheden en hun expressieve karakter in het kopje. De koffie biedt een profiel van chocolade en de zoetheid van panela, met aromatische toetsen van jasmijnbloesem en gele vruchten. De smaak is zoet, fruitig en citrusachtig, met een frisse citrusafdronk, medium tot hoge citruszuren en een zijdezacht mondgevoel — wat zorgt voor een mooi uitgebalanceerde kop.
De vereniging, met meer dan 53 jaar geschiedenis, begon als een syndicaat met als doel om land terug te geven aan de campesinos (kleine boeren). Veel van de oprichters waren slachtoffers van staatsgeweld, wat uiteindelijk leidde tot de oprichting van de Federatie — verenigd door koffie.
Sindsdien biedt de organisatie een legaal en hoopvol alternatief voor conflict en drugshandel. Ze bevorderen koffieteelt als een bron van trots en perspectief, en moedigen jonge generaties aan om hun identiteit als campesino te omarmen, in plaats van hun geluk te zoeken in de grote steden.