Colombia El Bombo BIO
Colombia - Huila - Pitalito
Deze uitzonderlijke biologische koffie, geteeld op de groene hellingen van Pitalito, Huila, is het werk van 85 vrouwelijke boeren die deel uitmaken van de El Bombo Coöperatie.
Elke producent verbouwt koffie op kleine familiebedrijven van 1 tot 5,5 hectare, gelegen tussen 1350 en 1800 meter boven zeeniveau. Verbonden door een gedeelde toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid, stimuleren deze vrouwen positieve verandering in hun gemeenschap – door gelijke deelname aan zowel het gezinsleven als de koffieproductie te bevorderen, samen met een diep respect voor het land dat ze bewerken.
Deze koffie wordt dan ook met de grootste zorg gemaakt: rijpe, rode bessen (Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia) worden met de hand geplukt, geperst op kleine, met de hand aangedreven pulpers en 12 tot 36 uur gefermenteerd voordat ze worden gewassen in schoon bergwater. Het perkament wordt vervolgens langzaam gedroogd op parabolische bedden, marquesinas of patio's, met frequent harken om een gelijkmatige, consistente afwerking te bereiken.
De koffie weerspiegelt de precisie en toewijding van de makers: een helder en evenwichtig profiel met levendige citrus- en roodfruittonen, hints van pure chocolade en een volle, zijdezachte body die overgaat in een zuivere, genuanceerde afdronk. Verwacht levendige helderheid, milde zoetheid en de onmiskenbare warmte van doelgericht geteelde koffie.