Ceylon Indulgashena O.P.
Ceylon, nu beter gekend als Sri Lanka, is een voormalige Britse kolonie. Door de hoge ligging, het warme en vochtige klimaat is het perfect geschikt voor het verbouwen van thee. De thee heeft een levendige volle smaak met een hint van chocolade.
De productie van zwarte thee bestaat altijd uit vier stappen: verflensen, rollen of kneden, fermenteren en drogen. Door het kneden komen er sappen vrij die na aanraking met zuurstof gaan oxideren. Oxidatie zorgt voor de zwarte kleur en de typische smaak. Het proces is te vergelijken met het proces dat een appel bruin maakt eens die geschild is. Zwarte thee is minder gevoelig aan hoge temperaturen dan de groene thee. Het kan best bereid worden met water van ongeveer 90°C en een infusie van ongeveer 4min.