Gyokuro Japan
Gyokuro is een Japanse top thee. De theestruiken worden begin mei tot 20 dagen in de schaduw gezet door gebruik van verduisterende netten. Door de beperkte blootstelling aan licht, genereren de bladeren meer chlorofyl en bevatten ze minder tannine. De thee ontwikkelt vervolgens een zoetere en meer zachte smaak. Gyokuro wordt slechts eenmaal per jaar geoogst, omdat de schaduw de planten verzwakt heeft het tijd nodig om te herstellen na de eerste oogst. De afgewerkte thee heeft platte donkergroene naalden en een subtiele zoete "umami" smaak.